Γλυκιά αλλά επικίνδυνη

Οι τρεις εχθροί της υγείας μας είναι παραδοσιακά οι εξής:

1. Λιπαρά (προκαλούν χοληστερίνη)
2. Αλάτι (προκαλεί υπέρταση)
3. Ζάχαρη (προκαλεί διαβήτη)

Απ’ αυτά, το πρώτο έχει αρχίσει να αμφισβητείται. Το δεύτερο εξακολουθεί να αποτελεί απειλή, αλλά πλέον ξέρουμε ότι δεν είναι τόσο μεγάλη. Και το τρίτο (ζάχαρη) είναι όντως άκρως επικίνδυνο για το σώμα μας.

Αυτό που πρέπει να καταλάβουμε είναι ότι όλοι οι υδατάνθρακες (δημητριακά, ζυμαρικά, πατάτες, ρύζι, φρούτα, γλυκά, αναψυκτικά, μέλι, ζάχαρη) μετατρέπονται στο σώμα μας σε γλυκόζη.

Η γλυκόζη είναι βασικό καύσιμο του οργανισμού, αλλά είναι τοξική σε μεγάλες ποσότητες. Γι’ αυτό και όταν παρατηρούνται μεγάλες συγκεντρώσεις γλυκόζης, το πάγκρεας εκκρίνει την ορμόνη ινσουλίνη, η οποία αναλαμβάνει να απομακρύνει την περισσευούμενη γλυκόζη από το αίμα. Αυτό το πετυχαίνει αποθηκεύοντας τη γλυκόζη στο συκώτι και στους μυς (σε μορφή γλυκογόνου) καθώς και στα λιποκύτταρα (σε μορφή κορεσμένου λίπους).

Αν όμως αυτές οι αποθήκες γεμίσουν, τότε γίνονται λιγότερο δεκτικές σε περαιτέρω αποθήκευση. Αυτό ακριβώς δηλώνει ο όρος «μειωμένη ευαισθησία στην ινσουλίνη» και είναι ένα από τα πρώτα στάδια του διαβήτη. Εξαιρούνται δυστυχώς τα λιποκύτταρα, τα οποία μπορούν να αυξάνονται συνεχώς, όπως πολύ καλά ξέρουμε.

Το σώμα σ’ αυτήν την περίπτωση εντοπίζει ότι η γλυκόζη δεν απομακρύνθηκε, κι έτσι εκκρίνει κι άλλη ινσουλίνη – η οποία επίσης αδυνατεί να φέρει σε πέρας το καθήκον της. Το αποτέλεσμα είναι ότι αυξάνονται οι συγκεντρώσεις τόσο της γλυκόζης όσο και της ινσουλίνης, ουσίες που είναι και οι δύο τοξικές σε μεγάλες ποσότητες. Έτσι προκαλούνται φλεγμονές, αύξηση τριγλυκεριδίων, καρδιοπάθειες και πολλά άλλα προβλήματα.

Τελικά, το πάγκρεας εξαντλείται και δεν μπορεί να εκκρίνει άλλη ινσουλίνη. Επομένως, απαιτείται εξωτερική χορήγηση (με ένεση) και τα αποτελέσματα είναι γνωστά.

Μη γελιέστε, η γλυκόζη είναι απαραίτητη στο σώμα, όχι όμως και οι υδατάνθρακες. Γι’ αυτό και έχουμε τέσσερις μηχανισμούς παραγωγής γλυκόζης (γλυκογονόλυση στους μυς και το συκώτι, και γλουκονεογένεση στο συκώτι και τα νεφρά). Αντιθέτως, υπάρχει μόνο ένας μηχανισμός απομάκρυνσης της περισσευούμενης γλυκόζης (ινσουλίνη).

Αυτά που πρέπει να κάνετε είναι πολύ απλά:
1. Μειώστε όλους τους υδατάνθρακες
2. Αυξήστε τη δραστηριότητά σας, ώστε να καίτε συστηματικά τα αποθέματα γλυκόζης

Ακολουθεί μια σειρά εικόνων που δείχνουν την ποσότητα ζάχαρης που περιέχεται σε πολλά γνωστά τρόφιμα: